В Италии разгорелся скандал вокруг рецепта традиционной пасты cacio e pepe, опубликованного на британском кулинарном сайте Good Food. В рецепте блюдо назвали «простым обедом из четырех ингредиентов» — спагетти, черного перца, пармезана и сливочного масла, — и заявили, что его можно быстро приготовить дома, пишет The Guardian.
Проблема в том, что классический cacio e pepe состоит всего из трех ингредиентов: пасты (обычно тоннарелли), сыра пекорино романо и черного перца. Добавление пармезана и сливочного масла в Италии воспринимается как грубое искажение рецепта, имеющего многовековую историю и считающегося кулинарным символом Рима и региона Лацио.
Возмущение усилило и показанное в рецепте видео, где в сковороду кладут кусок масла.
Ассоциация итальянских рестораторов Fiepet Confesercenti заявила, что потребует от Good Food исправить публикацию «для защиты культового блюда». Организация направила официальные письма владельцу сайта и британскому послу в Риме Эдварду Ллевеллину.
Глава римского отделения Fiepet Клаудио Пика подчеркнул, что речь идет не об авторских вариациях того или иного блюда, которые имеют право на существование, а о введении читателей в заблуждение, так как рецепт представлен как аутентичный. Он отметил, что оригинал cacio e pepe не содержит ни пармезана, ни масла, и назвал появление искаженного рецепта на популярном и авторитетном ресурсе «возмутительным».
Рецепт с «лишними» ингредиентами находился на сайте около трех месяцев, и хотя некоторые пользователи указывали на ошибку, широкого резонанса она не вызывала до вмешательства ассоциации. Теперь же ситуацию активно обсуждает итальянская пресса: газета Il Messaggero шутливо перепела британский гимн, написав «Боже, храни cacio e pepe».
